Trong bối cảnh thời tiết nắng nóng kéo dài, nguy cơ ngộ độc thực phẩm đang trở thành mối lo ngại lớn đối với cộng đồng, đặc biệt là đối với học sinh. Mới đây, hàng chục học sinh từ ba trường học tại TP HCM đã phải nhập viện do nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, điều này đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn thực phẩm trong mùa hè.
Nguyên nhân và tình hình ngộ độc thực phẩm
Ngày 31/3, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM, đã thông báo rằng mặc dù đã thực hiện nhiều biện pháp phòng ngừa và tổ chức các buổi tập huấn cho các trường học, nhưng nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn luôn hiện hữu. Đặc biệt, trong thời điểm nắng nóng, điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển khiến cho thực phẩm dễ bị hư hỏng hơn.
Gần đây, một sự cố nghiêm trọng đã xảy ra khi 37 người, trong đó có 33 học sinh Trường THCS Tân Túc, huyện Bình Chánh, đã phải nhập viện với triệu chứng đau bụng và nôn ói sau khi tham quan và ăn bánh mì mua từ một cơ sở không rõ nguồn gốc. Trước đó, hàng chục học sinh tại TP Thủ Đức cũng có dấu hiệu tương tự sau bữa ăn tại trường. Những vụ việc này đang được điều tra để xác định nguyên nhân cụ thể.
Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
Để ngăn chặn tình trạng ngộ độc thực phẩm, bà Lan nhấn mạnh rằng các trường học cần phải thông báo ngay cho cơ quan chức năng khi xảy ra sự cố và giữ lại mẫu thực phẩm để phục vụ cho việc điều tra. Việc này rất quan trọng để xác định nguyên nhân và ngăn chặn các trường hợp tương tự xảy ra trong tương lai.
Thời tiết nắng nóng là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, do đó, các trường học và bếp ăn tập thể cần phải đặc biệt chú ý đến quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Nếu không tự nấu ăn mà hợp tác với các cơ sở bên ngoài, việc kiểm tra chất lượng thực phẩm là rất cần thiết.
Chọn lựa thực phẩm an toàn
Trong thời điểm này, nhiều trường học đang tổ chức các chuyến tham quan cho học sinh. Việc lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm và tổ chức sự kiện cần được thực hiện cẩn thận, ưu tiên các cơ sở có uy tín và giấy phép hoạt động rõ ràng. Thực phẩm nên được tiêu thụ ngay sau khi mua, đặc biệt là các món dễ hỏng như bánh mì.
Bà Lan cũng cảnh báo rằng, ngay cả khi nguyên liệu đảm bảo chất lượng, nếu thực phẩm được để ở nhiệt độ thường quá lâu, nguy cơ hỏng hóc là rất cao. Do đó, việc bảo quản thực phẩm sau khi nấu là rất quan trọng.
Giải pháp cho người tiêu dùng
Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm. Rau củ quả nên được rửa sạch và ngâm kỹ trước khi sử dụng. Thực phẩm cần được nấu chín hoàn toàn, đảm bảo nhiệt độ trung tâm đạt trên 70 độ C. Thực phẩm đã nấu chín cần được bảo quản cẩn thận, nếu muốn giữ lâu hơn 5 tiếng, cần giữ ở nhiệt độ trên 60 độ C hoặc dưới 10 độ C.
Người tiêu dùng cũng nên tránh ô nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín, rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến thực phẩm. Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh và các dụng cụ chế biến cũng là một trong những biện pháp quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cuối cùng, nếu phát hiện cơ sở sản xuất thực phẩm không đảm bảo an toàn, người dân cần phản ánh ngay cho các cơ quan chức năng và đến cơ sở y tế gần nhất khi có triệu chứng nghi ngờ ngộ độc thực phẩm.
Lê Phương
