Ngộ độc thực phẩm là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng mà nhiều người có thể gặp phải, đặc biệt là do vi khuẩn Salmonella. Vi khuẩn này không chỉ gây ra những triệu chứng khó chịu mà còn có thể dẫn đến những biến chứng nghiêm trọng, đặc biệt ở những đối tượng dễ bị tổn thương như người già, trẻ nhỏ và những người có hệ miễn dịch yếu.
Nguyên nhân và nguồn lây nhiễm vi khuẩn Salmonella
Vi khuẩn Salmonella thường tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm trứng, thịt gia cầm và thịt bò. Ngoài ra, đất và nước cũng có thể là nguồn lây nhiễm, làm ô nhiễm rau củ quả. Vi khuẩn này có khả năng lây lan từ thực phẩm này sang thực phẩm khác thông qua các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt và đĩa, nếu không được vệ sinh đúng cách.
Rau củ quả không được rửa sạch hoặc rửa bằng nước ô nhiễm cũng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella. Vi khuẩn này thường sống trong ruột của nhiều loài động vật, bao gồm chim, gia cầm, và một số loài bò sát như rắn và thằn lằn.
Những đối tượng dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella
- Trẻ em dưới 5 tuổi là nhóm có nguy cơ cao nhất mắc bệnh.
- Trẻ sơ sinh không được bú sữa mẹ có khả năng nhiễm khuẩn cao hơn do hệ miễn dịch chưa phát triển đầy đủ.
- Các loại thuốc làm giảm axit dạ dày có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc.
- Người có hệ miễn dịch yếu do bệnh lý như HIV cũng dễ bị nhiễm khuẩn hơn.
Các triệu chứng của ngộ độc Salmonella
- Tiêu chảy là triệu chứng phổ biến nhất.
- Sốt có thể xuất hiện kèm theo triệu chứng tiêu chảy.
- Đau bụng và đau đầu cũng là những dấu hiệu thường gặp.
- Buồn nôn và nôn có thể xảy ra trong một số trường hợp.
Triệu chứng thường bắt đầu từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi tiếp xúc với vi khuẩn và có thể kéo dài từ 4 đến 7 ngày. Trong một số trường hợp, triệu chứng có thể kéo dài đến một tháng. Nếu nhiễm trùng lan rộng đến máu, xương, khớp hoặc hệ thần kinh, có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng hơn.
Khi nào cần cấp cứu?
Nếu bạn hoặc người thân có triệu chứng ngộ độc do Salmonella, hãy đến cơ sở y tế ngay khi có những dấu hiệu sau:
- Có máu trong phân.
- Tiêu chảy kèm theo sốt cao trên 39 độ C.
- Tiêu chảy kéo dài hơn ba ngày mà không có dấu hiệu cải thiện.
- Các triệu chứng mất nước như khô miệng, ít nước tiểu và chóng mặt khi đứng.
- Nôn nhiều lần.
Phương pháp điều trị ngộ độc Salmonella
Đối với những người bị ngộ độc do vi khuẩn Salmonella, việc uống đủ nước và nghỉ ngơi là rất quan trọng. Nếu triệu chứng trở nên nghiêm trọng, người bệnh cần đến bệnh viện để được truyền dịch và điều trị theo chỉ định của bác sĩ.
Các biện pháp phòng ngừa hiệu quả
- Rửa tay sạch sẽ sau khi tiếp xúc với động vật để ngăn ngừa lây nhiễm.
- Trẻ em dưới 5 tuổi nên tránh tiếp xúc với các loài động vật có khả năng mang vi khuẩn Salmonella.
- Vệ sinh sạch sẽ bát đĩa, đồ chơi và khu vực sống của thú cưng.
- Đưa thú cưng đi kiểm tra sức khỏe định kỳ.
- Không tiêu thụ trứng, thịt hoặc gia cầm chưa được nấu chín.
- Giữ khoảng cách giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến.
- Vệ sinh bề mặt bếp và dụng cụ nấu ăn sau khi sử dụng.
- Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh hoặc tủ đông ngay sau khi chế biến.
