Trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi luộc thịt, nhiều người thường thấy xuất hiện lớp bọt trắng nổi lên trên bề mặt nước. Điều này khiến không ít người băn khoăn về việc có nên chần qua thịt trước khi luộc để đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không. Hãy cùng tìm hiểu vấn đề này nhé!
Giải đáp thắc mắc:
Khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao, protein trong thịt sẽ bị đông tụ và tạo thành lớp váng bọt. Đây là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe. Mức độ bọt nổi lên có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thịt và xương, nhưng nhìn chung, việc này không phải là dấu hiệu của sự ôi thiu hay độc hại.
Chần qua thịt trước khi luộc là một phương pháp hữu ích để loại bỏ lớp bọt này. Ngoài ra, việc chần còn giúp loại bỏ bụi bẩn, mỡ thừa và các tạp chất khác, từ đó làm cho nước dùng trở nên trong sạch và hấp dẫn hơn. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon miệng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để đảm bảo chất lượng thịt, bạn nên chọn mua thịt tươi ngon, có màu sắc tự nhiên từ hồng nhạt đến đỏ tươi. Phần mỡ nên có màu trắng hoặc trắng ngà, và khi ấn vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay dính tay. Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay hôi thiu. Bề mặt thịt cũng cần khô ráo, không nhớt hay có dịch bất thường.
Khi mang thịt về nhà, hãy làm sạch lông và rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể cho thêm một vài lát gừng hoặc hành vào nồi luộc.
Chần thịt trước khi nấu là một bước quan trọng giúp đảm bảo vệ sinh và hương vị cho món ăn. Hãy áp dụng phương pháp này để có những bữa ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
Đại học Bách khoa Hà Nội
- Những thói quen xấu cần tránh để bảo vệ sức khỏe xương khớp
- Liệu pháp thuốc đích và miễn dịch có thể thay thế hóa trị trong điều trị ung thư vú?
- Những thói quen uống nước có hại cho sức khỏe trong mùa hè
- Cách xử lý khi phát hiện thuốc giả
- Cụ ông 80 tuổi qua đời, con cháu phát hiện ‘kho tiền’ chôn dưới đất
