Trong những năm gần đây, việc tìm hiểu về chế độ ăn uống của những người sống lâu đã thu hút sự chú ý của nhiều nhà nghiên cứu. Đặc biệt, những cư dân ở các Vùng Xanh, nơi có tỷ lệ sống thọ cao nhất thế giới, đã duy trì thói quen ăn cá một cách hợp lý, với khoảng 85g mỗi lần và ba bữa mỗi tuần. Điều này không chỉ giúp họ duy trì sức khỏe mà còn góp phần vào tuổi thọ của họ.
Khám phá Vùng Xanh
Vùng Xanh, hay còn gọi là Blue Zones, là những khu vực địa lý nổi tiếng với môi trường trong lành và thiên nhiên phong phú. Những nơi này không chỉ có không khí sạch mà còn có sự bảo vệ từ cộng đồng và chính quyền địa phương. Trên thế giới hiện có năm Vùng Xanh nổi bật: Okinawa (Nhật Bản), Sardinia (Italy), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Hy Lạp) và Loma Linda (Mỹ). Đây là những nơi mà con người sống khỏe mạnh, ít bệnh tật và có tuổi thọ cao.
Thói quen ăn cá của người dân Vùng Xanh
Các nghiên cứu cho thấy rằng người dân ở những Vùng Xanh thường tiêu thụ cá, nhưng với lượng vừa phải. Họ thường ăn khoảng 85g cá, ba lần mỗi tuần. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ cá quá nhiều có thể dẫn đến việc tăng nồng độ thủy ngân trong máu.
Đặc biệt, những người sống trên 100 tuổi ở Vùng Xanh thường ưa chuộng các loại cá nhỏ, vì họ tin rằng những loại cá này chứa ít thủy ngân hơn. Họ thường tránh xa các loại cá lớn như cá ngừ hay cá hồi, mà thay vào đó, họ tiêu thụ nhiều cá mòi, cá cơm, cá trích và cá thu, những loài cá nằm ở giữa chuỗi thức ăn và ít bị ô nhiễm.
Khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng
Tiến sĩ Valter Longo, một chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng tại Đại học Nam California, đã nhấn mạnh rằng việc tiêu thụ “hai hoặc ba” phần cá mỗi tuần là lý tưởng cho chế độ ăn uống của người lớn. Ông khuyến khích mọi người nên ăn chay chủ yếu, kết hợp với một ít cá để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Ông cũng nhấn mạnh rằng nên lựa chọn các loại cá giàu omega-3, omega-6 và vitamin B12, đồng thời tránh xa những loại hải sản có hàm lượng thủy ngân cao.
Nguy cơ từ thủy ngân trong cá
Thủy ngân là một kim loại nặng có mặt trong môi trường tự nhiên, và con người có thể tiếp xúc với nó qua nhiều cách khác nhau. Một số loại cá và động vật có vỏ có nguy cơ hấp thụ thủy ngân từ nguồn nước ô nhiễm. Những loại cá lớn và sống lâu thường chứa nhiều thủy ngân hơn, như cá mập, cá ngừ tươi và cá thu vua. Điều này xảy ra do chúng ăn nhiều loại cá nhỏ hơn, mà bản thân những cá nhỏ này cũng đã chứa một lượng thủy ngân nhất định.
Vì vậy, việc lựa chọn cá một cách thông minh và hợp lý là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
